Puriny tabulka


Facebook Twitter Pinterest email tisk

Výše purinů v potravinách

Zveřejněno dne 18.2.2019


Puriny jsou organické molekuly, které zahrnují nukleotidy (adenin, guanin, hypoxantin, xanthin) a kofein. První čtyři puriny, v kombinaci s pyrimidiny, tvoří genetické kódy DNA a RNA, a energetické molekuly, jako je například ATP, GTP, a koenzymu A. Jsou životně důležité a nacházejí se ve všech rostlinných a živočišných buňkách.

Obsah purinů v potravinách tabulka

Orientační tabulka mg purinů ve 100 g výrobku:

  • Kakaový prášek 1 900 
  • Telecí brzlík 400  Vnitřnosti
  • Šproty 337  Ryby
  • Sardinky v oleji 201  Ryby
  • Sójové maso 154  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Slávka 154  Ryby
  • Sardinky 144  Ryby
  • Sójová mouka 123  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Tuňák v oleji 122  Ryby
  • Tuňák 107  Ryby
  • Čočka 106  Přílohy – běžné množství 200 g
  • Červený okoun 100  Ryby
  • Sardele 100  Ryby
  • Játra 95  Vnitřnosti
  • Matjes 92  Ryby
  • Herinek 88  Ryby
  • Koňské maso 83  Maso a uzeniny
  • Pstruh 83  Ryby
  • Sójové boby 80  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Ledvinky 80  Vnitřnosti
  • Zelený hrášek 80  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Jehněčí 76  Maso a uzeniny
  • Platýs 75  Ryby
  • Kuřecí prsa s kůží 73  Maso a uzeniny
  • Mák 71  Tuky, ořechy, kakao
  • Husa 69  Maso a uzeniny
  • Sleď 69  Ryby
  • Mořský losos 68  Ryby
  • Kapr 67  Ryby
  • Zvěřina 67  Maso a uzeniny
  • Bažant 62  Maso a uzeniny
  • Pohanka 62  Mouka, pekárenské výrobky
  • Krab 62  Ryby
  • Krocan 62  Maso a uzeniny
  • Pstruh čerstvý bez kůže 62  Ryby
  • Garnát 61  Ryby
  • Skopové 61  Maso a uzeniny
  • Králičí 60  Maso a uzeniny
  • Telecí 60  Maso a uzeniny
  • Kaviár pravý 60  Ryby
  • Makrela 60  Ryby
  • Slunečnicové semínko 60  Tuky, ořechy, kakao
  • Vepřové 60  Maso a uzeniny
  • Uzená makrela 59  Ryby
  • Dršťky 59  Maso a uzeniny
  • Štika 58  Ryby
  • Kachna 58  Maso a uzeniny
  • Jazyk 55  Vnitřnosti
  • Fazole 54  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Čočka 53  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Paštika 52  Maso a uzeniny
  • Hovězí 50  Maso a uzeniny
  • Krůtí řízek 50  Maso a uzeniny
  • Humr 49  Ryby
  • Candát 46  Ryby
  • Cizrna 46  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Kuřecí stehno s kůží 46  Maso a uzeniny
  • Treska 46  Ryby
  • Rozinky 45  Ovoce
  • Zajíc 44  Maso a uzeniny
  • Ovesné vločky 42  Mouka, pekárenské výrobky
  • Hrách 40  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Ústřice 38  Ryby
  • Tapioka 37  Mouka, pekárenské výrobky
  • Dýňová semena 36  Tuky, ořechy, kakao
  • Proso 35  Mouka, pekárenské výrobky
  • Celozrnná mouka 35  Mouka, pekárenské výrobky
  • Pšeničná krupice 34  Mouka, pekárenské výrobky
  • Ječné kroupy 34  Mouka, pekárenské výrobky
  • Burské ořechy 33  Tuky, ořechy, kakao
  • Uzený úhoř 33  Ryby
  • Losos 31  Ryby
  • Celozrnné těstoviny 30  Přílohy – běžné množství 200 g
  • Hřiby 30  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Kvasnicové pivo – půllitr 30  Nápoje – běžné množství
  • Černý kořen 29  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Tofu 29  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Fíky, sušené 27  Ovoce
  • Švestky sušené 27  Ovoce
  • Sezamové semínko 26  Tuky, ořechy, kakao
  • Sójová omáčka 25  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Rak 25  Ryby
  • Žampiony 25  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Růžičková kapusta 25  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Anglická slanina 25  Maso a uzeniny
  • Křížaly 25  Ovoce
  • Pivo – půllitr 25  Nápoje – běžné množství
  • Šunka 24  Maso a uzeniny
  • Banán 24  Ovoce
  • Krupice 23  Mouka, pekárenské výrobky
  • Šťovík 23  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Kukuřice z plechovky 21  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Špenát 21  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Brokolice 21  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Datle 21  Ovoce
  • Džus – půllitr 20  Nápoje – běžné množství
  • Těstoviny 20  Přílohy – běžné množství 200 g
  • Rýže bílá 20  Přílohy – běžné množství 200 g
  • Žito 20  Mouka, pekárenské výrobky
  • Květák 19  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Zelí červené 17  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Pór 17  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Kapusta 17  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Česnek 17  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Knedlíky 16  Přílohy – běžné množství 200 g
  • Lískové ořechy 15  Tuky, ořechy, kakao
  • Rýže natur 15  Mouka, pekárenské výrobky
  • Mandle 15  Tuky, ořechy, kakao
  • Medový meloun 14  Ovoce
  • Bezinky 14  Ovoce
  • Chřest 14  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Celozrnný chléb 14  Mouka, pekárenské výrobky
  • Ovčí sýr 13  Mléko, sýry, vejce
  • Camembert 13  Mléko, sýry, vejce
  • Kedlubny 13  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Avokádo 13  Ovoce
  • Celer 13  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Kdoule 13  Ovoce
  • Zelí bílé 13  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Brambory 12  Přílohy – běžné množství 200 g
  • Hrozny 11  Ovoce
  • Vlašské ořechy 10  Tuky, ořechy, kakao
  • Chřest 10  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Polníček 10  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Rýže bílá 10  Mouka, pekárenské výrobky
  • Čínské zelí 10  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Švestka 10  Ovoce
  • Broskev 9  Ovoce
  • Jahody 9  Ovoce
  • Para ořechy 9  Tuky, ořechy, kakao
  • Pomeranče 8  Ovoce
  • Kiwi 8  Ovoce
  • Borůvky 8  Ovoce
  • Cuketa 8  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Vodní meloun 8  Ovoce
  • Maliny 8  Ovoce
  • Meruňky 8  Ovoce
  • Kysané zelí 8  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Řepa červená 8  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Ananas 8  Ovoce
  • Bílé pečivo 8  Mouka, pekárenské výrobky
  • Lilek 8  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Pšeničná mouka 8  Mouka, pekárenské výrobky
  • Angrešt 7  Ovoce
  • Fenykl 7  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Liška jedlá 7  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Gouda 7  Mléko, sýry, vejce
  • Třešně 7  Ovoce
  • Ostružina 6  Ovoce
  • Paprika červená 6  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Jablka 6  Ovoce
  • Grep 6  Ovoce
  • Brambory 6  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Bambusové výhonky 6  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Čekanka 6  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Kvasnicové pivo 6  Nápoje
  • Sójové výhonky 6  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Mrkev 6  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Fazolové lusky 5  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Rebarbora 5  Ovoce
  • Pomerančový džus 5  Nápoje
  • Cola – půllitr 5  Nápoje – běžné množství
  • Pivo 5  Nápoje
  • Žloutek 5  Mléko, sýry, vejce
  • Hrušky 5  Ovoce
  • Houby 5  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Brusinka 5  Ovoce
  • Ementál 4  Mléko, sýry, vejce
  • Grepový džus 4  Nápoje
  • Parmazán 4  Mléko, sýry, vejce
  • Cola 4  Nápoje
  • Tvaroh na strouhání 4  Mléko, sýry, vejce
  • Endivie 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Ředkev 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Reveň 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Paprika zelená 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Cibule 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Ředkvičky 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Salát hlávkový 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Rajčata 4  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Jablečný mošt 3  Nápoje
  • Okurky 3  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Brie 3  Mléko, sýry, vejce
  • Dýně 3  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Eidam 3  Mléko, sýry, vejce
  • Salátová okurka 2  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Mrkvový džus 2  Nápoje
  • Rajčatový džus 2  Nápoje
  • Vejce 2  Mléko, sýry, vejce
  • Hroznové víno 1  Ovoce
  • Cibule 1  Brambory, luštěniny, zelenina, houby
  • Rakytníkový džus 1  Nápoje
  • Bílek 1  Mléko, sýry, vejce
  • Mléko 1  Mléko, sýry, vejce
  • Cola light 1  Nápoje
  • Káva – šálek 0  Nápoje – běžné množství
  • Víno – 0,2 l** 0  Nápoje – běžné množství
  • Lihovina 0,1  0  Nápoje – běžné množství
  • Čaj černý – šálek 0  Nápoje – běžné množství
  • Rostlinný margarín 0  Tuky, ořechy, kakao
  • Limonáda – půllitr 0  Nápoje – běžné množství
  • Máslo 0  Tuky, ořechy, kakao
  • Olivový olej 0  Tuky, ořechy, kakao
  • Tvaroh 0  Mléko, sýry, vejce
  • Škrob 0  Mouka, pekárenské výrobky
  • Jogurt 0  Mléko, sýry, vejce
  • Káva 0  Nápoje
  • Sekt 0  Nápoje
  • Lihovina 0  Nápoje
  • Víno 0  Nápoje
  • Žitná, pšeničná mouka 0  Mouka, pekárenské výrobky
  • Čaj, černý 0  Nápoje

Dieta a výše purinů za den

Purinový metabolismus, což je rozpad purinových molekul, produkuje v játrech kyselinu močovou. Kyselina močová je antioxidant a má příznivé účinky při zachytávání volných radikálů, když se hromadí v krvi, ale může způsobit dnu, hyperurikémii a další zdravotní problémy. Dna je forma artritidy způsobená nahromaděním krystalů kyseliny močové v kloubech.

Puriny v potravinách, jako je maso a mořské plody, jsou spojeny s vysokým rizikem dny. Zatímco vyšší míra spotřeby mléčných výrobků, zejména sušených druhů, je spojena se sníženým rizikem dny. Mírný příjem zeleniny a bílkovin bohatých na puriny není spojován se zvýšeným rizikem dny. Udává se i pozitivní vztah mezi dnou a fruktózou, typ cukru nalezeným v ovoci.

Podle mezinárodní společnosti se doporučuje udržovat spotřebu purinů pod 400 mg za den. Ale například v Americe nemají doporučený denní příjem purinů nebo kyseliny močové.

Dle zahraničí lze potraviny rozdělit do pěti skupin na základě celkového purinového obsahu a úrovně rizika hyperurikémie a dny.


Dělení

Celkový obsah purinů (mg na 100 gramů krmiva) Kategorie

  • > 300  Velmi vysoký
  • 200–300  Vysoký
  • 100 až 200  Mírný
  • 50–100  Nízký
  • < 50  Velmi nízký

Puriny – tabulka

V následujících tabulkách jsou odhady celkového obsahu purinů v různých potravinách, které jsou uvedeny v sestupném pořadí. Celkový obsah purinů je založen na součtu všech čtyř purinových bází. Maso a masné výrobky mají vysoký celkový obsah purinů a obilné potraviny mají nízký obsah purinů. Obecně existuje pozitivní souvislost mezi obsahem bílkovin a puriny ve stravě.


Tabulky potravin s puriny

Potravinové zdroje purinu Celkový obsah purinů (mg/100 g)

  • Játra 286,4
  • Ledviny 230,8
  • Drůbež 130,7
  • Jehněčí, pečené, kotlety 127,5
  • Vepřová, pražená, kotleta 119,0
  • Ryby, bílé, čerstvé 115,9
  • Houba, čerstvá 46,9
  • Chléb, křupavý 15,7
  • Chléb, bílé 12,2
  • Pšeničná mouka 11,5
  • Tvaroh 8,0
  • Bílý jogurt 7,0
  • Rýže, vařené 5,9

Obsah purinů se také liší v závislosti na typu masa nebo daného orgánu.

Obsah purinů v kuřecím, vepřovém, jehněčím a hovězím

Kuřecí:

Purinové zdroje Celkový obsah purinů (mg /100 g)

  • Kuřecí ledvina 243
  • Kuřecí játra 236,1
  • Kuře, srdce 223
  • Kuře, palička 132,3
  • Kuřecí prso 130,7
  • Kuře, žaludek 130,5
  • Kuřecí stehno 126,5
  • Kuřecí kůže 104,6

Vepřové, hovězí a jehněčí orgány

Purinové zdroje Celkový obsah purinů (mg/100 g)

  • Vepřová játra 289
  • Hovězí ledviny 213
  • Hovězí játra 197
  • Hovězí srdce 171
  • Jehněčí srdce 171
  • Hovězí mozek 162
  • Jehněčí játra 147

Porovnání obsahu volných a celkových purinů v masných výrobcích (steak, hovězí játra a treska treska) před a po vaření. Zdá se, že vaření zvyšuje hladinu volných a celkových purinových bází ve stravě.

Celkový obsah purinů v surových a vařených potravinách

Masné výrobky Celkový obsah purinů (mg/100 g)

  • Játra syrová 202,2
  • Játra vařená 237,0
  • Játra pečená 236,1
  • Steak syrový 105,9
  • Steak vařený 107,8
  • Steak pečený 121,0
  • Treska jednoskvrnná syrová 101,7
  • Treska jednoskvrnná vařená 94,7
  • Treska jednoskvrnná zapečená 118,7

Obsah purinů v mořských potravinách (ryby a korýši, čerstvé a konzervované) a zelenina (luštěniny)

Purinové zdroje potravin Celkový obsah purinů (mg/100 g)

  • Sardele 411
  • Sardinky 345
  • Losos 250
  • Makrela 194
  • Clams 136
  • Oliheň 35

Konzervované mořské plody

Purinové zdroje potravin Celkový obsah purinů (mg/100 g)

  • Sardinky 399
  • Sleď 378
  • Sardele 321
  • Makrela 246
  • Krevety 234
  • Tuňák 142
  • Ústřice 107
  • Losos 88
  • Škeble 62

Sušené luštěniny

Purinové zdroje potravin Celkový obsah purinů (mg/100 g)

  • Hrášek 230
  • Čočka 222
  • Velké severní fazole 213
  • Malé bílé fazole 202
  • Hrách 195
  • Pinto fazole 171
  • Červená fazole 162
  • Dětské lima fazole 144
  • Garbanza fazole 56

Alkoholové nápoje obsahují také puriny. Existuje souvislost mezi konzumací alkoholických nápojů a hladinami kyseliny močové v krvi a následně dnou. Níže jsou uvedeny odhady purinového obsahu alkoholických nápojů.

Obsah purinů v alkoholických nápojích (pivo)

Alkoholický nápoj Celkový obsah purinů (mg /1 litr)

  • Tradiční britské pivo 20,3–27,5
  • Guinness pivo 23,8
  • Ležák 17,7
  • Domácí pivo 3,9
  • Jablečný mošt 0,4

Obsah purinů v koření a doplňcích

Potraviny Celkový obsah purinu (mg/100 g)

  • Grilovací omáčka 14,9
  • Miláček 68,7
  • Ústřicová omáčka 134,4
  • Rýžové otruby 100,2
  • Sójová omáčka, tmavá barva 45,2
  • Sójová omáčka, světlá barva 55,3
  • Pivní kvasnice 2 995,7
  • Spirulina 1 076,8

Doplňky a obsah purinů

Doplněk Celkový obsah purinu (mg/100 g)

  • Pivní kvasnice 2 995,7
  • Výrobek z pivních kvasnic 1 206,2
  • Chlorella 3 182,7
  • Chondroitin a pivní kvasnice 186,1
  • Mateří kašička 403,4
  • Sójový izoflavon 6,9
  • Spirulina 1 076,8

Autor: © Mgr. Světluše Vinšová
Foto:
© Ashas

odkaz na článek

Facebook Twitter Pinterest email tisk

. Puriny tabulka [online]. Nemoc-dna.eu, . .




Tento článek si během posledních třiceti dnů přečetlo 263 lidí.


přidejte sem svůj komentář

Něco není jasné? Zeptejte se na to ostatních. Určitě Vám pomohou.
K zeptání použijte tento formulář.


Jméno
E-mail
Nadpis
Komentář
Všechna políčka formuláře je třeba vyplnit!
Připojit fotku
přehled komentářů
K článku zatím nebyl napsán žádný komentář.

články k tématu tabulka potravin s vápníkem
zaměření článku
klíčová slova
puriny tabulka potraviny den maso orgány plody ovoce doplněk nápoj