Maximální limit purinů na den
U purinové diety by se mělo denně přijmout maximálně 100 až 150 mg purinů.
Obsah purinů v potravinách
Obsah purinů v potravinách (mg/100 g) – naleznete zde běžně používané potraviny, abecedně seřazené:
Brambory, luštěniny, zelenina
- brambory 6
- celer 10
- cibule 1
- čočka 70
- fazole 44
- fazolové lusky 5
- houby 5
- hrách 45
- chřest 14
- kapusta 6
- kedlubny 5
- květák 10
- mrkev 2
- okurky 3
- pór 3
- rajčata 4
- reveň 4
- ředkvičky 6
- řepa červená 5
- salát hlávkový 5
- špenát 23
- zelený hrášek 80
- zelí bílé 5
- zelí červené 8
Maso, uzeniny
- anglická slanina 25
- hovězí 40
- králičí 38
- kuřecí 4
- skopové 46
- šunka 24
- telecí 48
- vepřové 48
- zvěřina 35–39
Mléko, vejce
- bílek 1
- mléko 1
- vejce 2
- žloutek 5
Mouka, pekárenské výrobky
- žitná nebo pšeničná mouka 0
- bílé pečivo 8
- celozrnný chléb 14
- ovesné vločky 30
Ovoce
- borůvky 2
- hroznové víno 1
- hrušky 1
- jablka 1
- jahody 5
- meruňky 0
- pomeranče 1
- švestky 1
Ryby
- kapr 54
- losos 22
- pstruh 56
- sardinky 120
- sleď 69
- štika 48
Tuky, ořechy, kakao
- kakaový prášek 1900
- lískové ořechy 10
- mandle 9
- vlašské ořechy 8
Vnitřnosti
- játra 95
- jazyk 55
- ledvinky 80
- telecí brzlík 400
Více se o této problematice dozvíte zde.
Co má vysoký obsah purinů
NEJVYŠŠÍ PURINY = okolo 400 mg na 100 g a vyšší
U potravin jsou uvedeny tyto veličiny: celkem purinů v mg na 100 g (průměr) a výživná hustota v mg/M:
- sardinky v oleji: 480; 519,5
- játra 460; 837,5
- houby, hřiby, sušené 488; 932,8
- sladký chléb calf's 1260; 3012,9
- játra 554; 1013,3
- slezina 444; 1052,6
- vepřové srdce 530; 1382
- vepřová játra 515; 937,9
- vepřové plíce 434; 911,2
- vepřová slezina 516; 1208,2
- slezina ovce 773; 1702,6
- uzené šproty 804; 795,6
- theobromin 2300; 1611,3
- pekařské kvasnice 680; 2071,3
- pivovarské kvasnice 1810; 1866,6
Co má střední obsah purinů
STŘEDNĚ VYSOKÁ HODNOTA PURINŮ = 100 až 400 mg na 100 g
U potravin jsou uvedeny tyto veličiny:
U potravin jsou uvedeny tyto veličiny: celkem purinů v mg na 100 g (průměr) a výživná hustota v mg/M:
- fazole bílé, suché 128; 127,1
- sója suchá 190; 139,1
- hovězí maso 120; 192
- hovězí maso, filé 110; 216,4
- hovězí maso, přední žebro 120; 185,4
- hovězí maso, svaly 133; 292,1
- hovězí maso, hovězí pečeně, svíčková 110; 201,4
- hovězí maso, rameno 110; 203,9
- černé fazole mungo, suché 222; 194,3
- kaviár (pravý) 144; 141,6
- kuře (prsa s kůží) 175; 288,4
- kuře (pečené kuře), průměr 115; 165,8
- vařená slepice, průměr 159; 149,2
- kuře, stehno s kůží, bez kostí 110; 152,2
- kachna, průměr 138; 146,2
- sardel 239; 560
- kapr 160; 330,9
- ryba průměr 109; 335,9
- treska jednoskvrnná 139; 425,2
- halibut 178; 439,9
- sleď obecný 190; 342,4
- sleď atlantik 210; 216,9
- sledě obecně 219; 197,6
- makrela 145; 191,2
- okoun 110; 311,3
- okouni obecně 241; 544,1
- treska tmavá 163; 473,4
- losos 170; 202
- sardinky 345; 693,2
- pstruh 297; 686,7
- tuňák 257; 273,7
- tuňák v oleji 290; 246,2
- husa 165; 116,7
- hrozny, sušené, rozinky 107; 86,4
- šunka, vařená 131; 248,1
- srdce ovce 241; 367,6
- koňské maso 200; 438,8
- ledviny 218; 419,6
- jehněčí maso (pouze svaly) 182; 371
- čočka suchá 127; 93,8
- lněné semínko 105; 67,4
- játra kuře 243; 426,3
- humr 118; 346,4
- plíce 147; 389,1
- slávky 112; 391,5
- hovězí srdce 256; 504,3
- hovězí ledvina 269; 569,5
- hovězí plíce 399; 961,4
- hovězí jazyk 160; 186
- hrách suchý 109; 84,2
- vepřová ledvina 334; 784,5
- vepřový jazyk 136; 208,2
- štika 140; 406,7
- semeno máku suché 170; 86
- vepřové břicho 100; 92,3
- vepřové břicho, syrové, uzené, sušené 127; 82,6
- vepřová kotleta s kostí 145; 260
- vepřová líčka 140; 170,4
- vepřová panenka 150; 334,8
- vepřové s kostí (zadní stehno) 120; 155
- vepřové stehno (zadní stehno) 160; 357,4
- vepřové svaly 166; 374,9
- vepřové rameno s kůží (lopatka) 150; 165,2
- králičí maso, průměr s kostí 132; 207,7
- králík/zajíc (průměr) 105; 219,4
- klobása „jagdwurst“ 112; 127,8
- salám německý 104; 65,9
- játrový salám 165; 122,2
- párky z vepřového masa 101; 80,2
- hřebenatka 136; 505,8
- krevety 147; 397,9
- slezina obecně 343; 815,9
- slunečnicové semeno, suché 143; 59,5
- telecí kotleta, kotleta s kostí 140; 309,6
- telecí filé 140; 347,3
- telecí koleno s kostí 150; 353,2
- telecí stehno s kostí 150; 310,2
- telecí maso, pouze svaly 172; 438,7
- telecí, krk s kostí 150; 326,9
- telecí rameno 140; 309,3
- zvěřina zadní 105; 205
- zvěřina kýta 138; 336,5
výběr z naší tvorby
pokračování článku
Co má nízký obsah purinů
NEJNIŽŠÍ PURINY = 100 mg na 100 g
U potravin jsou uvedeny tyto veličiny: celkem purinů v mg na 100 g (průměr) a výživná hustota v mg/M:
- mandle, sladké 37; 15,7
- jablko 14; 60,1
- meruňka 73; 71,6
- artyčok 78; 834,6
- chřest 23; 310,9
- lilek 21; 290
- avokádo 19; 20,9
- bambusové výhonky 29; 402,1
- banán 57; 152,4
- ječmen bez slupky, celé zrno 96; 71,1
- fazolové klíčky, sója 80; 378,3
- fazole, francouzské (fazole, haricot) 37; 266,9
- fazole, sušené 45; 39,4
- hovězí maso, konzervované 57; 96,5
- pivo, bez alkoholu 8.1; 75,4
- pivo, plzeňské pivo 13; 75,2
- pivo, světlé, lehké 14; 86
- červená řepa 19; 108,5
- borůvky 22; 143,7
- telecí mozek 92; 203,1
- pšeničný chléb nebo bílý chléb 14; 13,9
- brokolice 81; 691,6
- růžičková kapusta 69; 456
- zelí červené 32; 350,2
- kadeřávek 37; 342,6
- zelí bílé 22; 210,3
- mrkev 17; 155,9
- květák 51; 537,9
- náhrada kaviáru 18; 37,8
- celer 30; 390,6
- sýr, brie 7.1; 5
- sýr, sýr cheddar/cheshire, obsah tuku 50 % 6; 4,3
- sýr, chata 9,4; 22
- sýr, eidam, obsah tuku 30 % v sušině 7,1; 6,8
- sýr, eidam, 40% obsah tuku v sušině 7,1; 5,4
- sýr, eidam, obsah tuku 45 % v sušině 7,1; 4,8
- sýr, limburger, 20% obsahu tuku v sušině 32; 41,7
- třešeň morello 17; 75,5
- třešeň sladká 7,1; 64,2
- čekanka 12; 171,8
- čínské zelí 21; 412,4
- pažitka 67; 581,2
- kakaový prášek, částečně odstraněný olej 71; 49,7
- kukuřice sladká 52; 140,9
- raci 60; 220,3
- řeřicha 28; 200,8
- křupavý chléb 60; 44,9
- houby lišky 17; 114,2
- brazilské ořechy 23; 8,3
- lískové ořechy 37; 13,9
- arašídy 79; 33,8
- oves, celé zrno bez plev 94; 63,6
- olivový, zelený, marinovaný 29; 51,1
- cibule 13; 112,4
- pomeranč 19; 105,9
- hovězí mozek 75; 140,7
- ústřice 90; 322,6
- hlíva ústřičná 50; 1054,6
- petržel, list 57; 266,2
- vaječné těstoviny – nudle, makarony, špagety 40; 26,6
- zelený hrách, lusk a semeno 84; 245,7
- hrách – semeno, suché 95; 82,7
- broskev 21; 119,6
- hruška 12; 51,5
- paprika zelená 55; 681
- vepřový mozek 83; 161,71
- ananas 19; 81,4
- platýs velký 93; 257,6
- švestky 24; 116,8
- švestky sušené 64; 67,9
- brambory 16; 53,6
- brambory vařené ve slupce 18; 60,3
- pudink kakaový 55; 42,8
- dýně 44; 422
- kdoule 30; 185
- ředkvičky 15; 234,3
- ředkev 13; 210,6
- maliny 18; 126,3
- rebarbora 12; 212,6
- rohlík chlebový 21; 18,2
- žito, celé zrno 51; 63
- kysané zelí, odkapané 16; 224,7
- klobása „bierschincken“ 85; 117,3
- klobása „fleischwurst“ 78; 66,8
- mortadella 96; 67,4
- klobása „munich weisswurst“ 73; 65,7
- klobása vídeňská 78; 65,7
- párky z telecího masa 91; 81,5
- klobásy mettwurst 74; 45,9
- sezamové semeno, orientální, suché 62; 26,5
- špenát 57; 844,7
- letní tykev 24; 296,2
- jahody 21; 156,8
- lín 80; 243,8
- tofu 68; 196,4
- rajčata 11; 145,7
- ořechy 25; 9,1
- pšenice, celé zrno 51; 39,4
- jogurt, min. obsah tuku 3,5 % 8,1; 27,7
Autor: © Mgr. Světluše Vinšová
Foto: © Clavic