Tabulka purinů v potravinách – vysvětlení
Hodnoty jsou uvedeny v mg purinů na 100 g potraviny. Obecné rozmezí:
- nízký obsah purinů: 0–50 mg / 100 g
- střední obsah purinů: 50–150 mg / 100 g
- vysoký obsah purinů: 150+ mg / 100 g
1) Maso – hovězí, vepřové, drůbež
Nízký obsah purinů (0–50 mg)
- šunka libová – 40 mg
- kuřecí šunka – 35 mg
Střední obsah purinů (50–150 mg)
- kuřecí prsa – 130 mg
- vepřová kýta – 120 mg
- krůtí maso – 150 mg
- hovězí maso (libové) – 110 mg
Vysoký obsah purinů (150+ mg)
- hovězí kližka – 200 mg
- vepřová pečeně – 190 mg
- drůbeží kůže – 160 mg
2) Vnitřnosti
Nízký obsah purinů
- (téměř žádné – vnitřnosti jsou vždy střední až vysoké)
Střední obsah purinů
- jazyk vepřový – 150 mg
Vysoký obsah purinů
- játra hovězí – 300 mg
- játra kuřecí – 250 mg
- ledviny – 400 mg
- srdce hovězí – 250 mg
- slezina – 450 mg
3) Ryby a mořské plody
Nízký obsah
- treska – 70 mg (hranice nízké/střední)
Střední obsah
- losos – 110 mg
- pstruh – 120 mg
- tilapie – 90 mg
Vysoký obsah
- sardinky – 350 mg
- ančovičky – 410 mg
- makrela – 250 mg
- sleď – 210 mg
4) Uzeniny
Nízký obsah
- kuřecí šunka – 35 mg
Střední obsah
- šunka nejvyšší jakosti – 80 mg
- slanina – 70 mg
Vysoký obsah
- klobása – 200 mg
- párek vepřový – 180 mg
5) Luštěniny
Nízký obsah
- zelený hrášek – 45 mg
Střední obsah
- červená čočka – 75 mg
- cizrna – 65 mg
Vysoký obsah
- fazole bílé – 128 mg
- černé fazole – 140 mg
- sojové boby – 200 mg
6) Zelenina
Nízký obsah
- mrkev – 17 mg
- okurka – 7 mg
- rajče – 10 mg
- salát – 8 mg
Střední obsah
- špenát – 57 mg
- květák – 51 mg
Vysoký obsah
- houby žampiony – 150 mg
- hřiby – 170 mg
7) Ovoce
Nízký obsah
- banán – 12 mg
- jablko – 14 mg
- pomeranč – 19 mg
- třešně – 10 mg
Střední obsah
- maliny – 36 mg
Vysoký obsah
- avokádo – 80 mg (technicky ovoce)
8) Mléčné výrobky
Nízký obsah
- mléko – 0 mg
- tvaroh – 5 mg
- jogurt – 8 mg
- sýr tvrdý – 5 mg
Střední obsah
- kefír – 15 mg
Vysoký obsah
- (mléčné výrobky nemívají vysoký obsah purinů)
9) Obiloviny, pečivo, přílohy
Nízký obsah
- rýže – 10 mg
- brambory – 12 mg
- těstoviny – 20 mg
- celozrnné pečivo – 24 mg
Střední obsah
- ovesné vločky – 50 mg
Vysoký obsah
- pohanka – 140 mg
10) Nápoje a ostatní
Nízký obsah
- voda – 0 mg
- minerálka – 0 mg
- káva – 0 mg
- čaj – 0 mg
Střední obsah
- kakao – 70 mg
Vysoký obsah
- pivo – 180 mg
- nealko pivo – 120 mg
FAQ – Časté otázky a odpovědi
Která potravina má nejvíce purinů?
Vnitřnosti, sardinky, ančovičky a některé druhy luštěnin (např. sója).
Které potraviny mohu jíst neomezeně?
Většinu zeleniny, ovoce, mléčné výrobky, brambory, rýži, těstoviny.
Je losos zakázaný?
Není, ale má střední obsah purinů – jíst jen občas.
Je pivo opravdu problém?
Ano, patří mezi nejhorší zdroje purinů. Způsobuje prudké zhoršení dny.
Je červené maso povoleno?
V malém množství – jednou týdně malé porce.
Které potraviny snižují kyselinu močovou?
Třešně, citrusy, nízkotučné mléčné produkty, velké množství vody.
Závěr
Tabulka purinů v potravinách je klíčovým nástrojem při dodržování nízkopurinové diety a léčbě zvýšené kyseliny močové. Rozdělení do deseti kategorií umožňuje rychlou orientaci a jasně ukazuje, které potraviny jsou bezpečné, které jen v omezeném množství a které je nutné zcela vynechat. Dodržování těchto zásad výrazně snižuje riziko záchvatů dny a podporuje zdravý metabolismus purinů.