Informace od zdravotní sestry

HLAVNÍ STRÁNKA

  

PURINY

  

KYSELINA MOČOVÁ

  

DIETA

  

LÉČBA

  

Cizrna obsah purinů

Cizrna je bezlepková luštěnina, jejíž výživová hodnota je velmi vysoká, a tak může v jídelníčku nahradit klasické obiloviny. Cizrna obsahuje vysoké množství sacharidů, bílkoviny, vlákninu a tuky. Je bohatým zdrojem vápníku, železa a dále také fosforu, hořčíku a zinku. Z vitaminů jsou nejvíce zastoupeny vitaminy B15, B2, B6, E, C a provitamin A. Tuky jsou zastoupeny mastnými kyselinami, jako je kyselina linolová a další. Konzumace cizrny pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu a tato luštěnina v lidském těle pozitivně ovlivňuje i imunitní systém, nervovou soustavu, stav chrupavek či hladinu cholesterolu.

Může se cizrna při dně?

Cizrna má nejméně purinů ze všech luštěnin, ale stále patří mezi potraviny s mírně vyšším obsahem purinů. V případě purinové diety se tedy doporučuje omezit spotřebu na jeden šálek denně.

Obsah purinů

Cizrna obsahuje ve 100 g výrobku 46 purinů. Na trhu se můžete setkat s cizrnou sušenou nebo s cizrnou v plechovce. Z hlediska výživových parametrů vychází obě varianty stejně. Sušená cizrna je levnější, ovšem náročnější na přípravu. Je důležité ji naložit do vody a nechat ji bobtnat minimálně 8 hodin. Ve vodě může být klidně den či dva. Aktivuje se tím klíčení, které zlepšuje její stravitelnost.

Jak si cizrnu připravit

Pokud si chcete připravit pomazánku neboli hummus, rozhodně se doporučuje zvolit sušenou cizrnu. Pokud použijete sodu s vodou, bude cizrna po namočení ještě daleko kypřejší.

Jestliže potřebujete na recept cca 300 g vařené cizrny, odměřte si pouze 150–200 g sušené. Jak již bylo uvedeno, maximální denní spotřeba by měla činit jeden šálek denně, což představuje bezpečné množství.

Cizrna na paprice

Ingredience: 200 g sušené cizrny, 1 lžička sušené majoránky, 1–2 lžíce olivového oleje, 2 větší cibule nakrájené najemno, 1 lžíce sladké papriky, sůl, 1 větší pórek (nakrájený našikmo), 1 balení smetany nebo sójové smetany, šťáva z citronu k dochucení

Postup: Cizrnu propláchněte a namočte přes noc. Namáčecí vodu před vařením slijte, zbavíte se tím většiny látek, které nadýmají, a cizrnu zalijte přibližně litrem vody. Přidejte majoránku a dejte vařit do tlakového hrnce. Po uvedení do varu natlakujte a vařte cca 35–40 minut. Luštěniny vařené v tlaku mají krémovější chuť a jsou lépe stravitelné. Uvařenou cizrnu sceďte, ale zhruba půl litru vývaru z jejího vaření nechte na omáčku.

Ve větším kastrolu na oleji orestujte cibuli a sladkou papriku se lžičkou soli. Pozor, papriku neopékejte dlouho, aby nezhořkla. Přilijte vývar s cca polovinou uvařené cizrny a tyčovým mixérem rozmixujte na hodně hustou kaši. Propasírujte ji přes síto, vraťte do hrnce, přidejte zbývající nerozmixovanou cizrnu, pórek a společně krátce povařte. Nakonec zalijte smetanou, dochuťte solí a citronovou šťávou a krátce prohřejte.

Pomazánka

Ingredience na jednu misku hummusu pro 4 osoby: 350 g vařené cizrny (sušené, namočené na cca 12 hodin, ideálně na 24 hodin, do studené vody se lžičkou jedlé sody), 3 lžíce pasty tahini (nejlépe kupte izraelskou, ale můžete i vynechat), 150 ml vody, 170 ml olivového oleje, 1 lžička mletého římského kmínu, 1 lžička červené papriky, 1,5 lžičky himálajské soli, 1 stroužek česneku, 60 ml limetové (citronové) šťávy, 1 hrst pražených piniových semínek, čerstvě mletý pepř

Postup: Cizrnu dejte do mixéru, přilijte veškeré tekutiny (ale jen 100 ml oleje), přidejte tahini, kmín, červenou papriku a česnek a dohladka rozmixujte. Hladkou pomazánku dejte do mísy, zalijte ji ještě kapkou oleje, zasypte piniovými semínky a podávejte jen tak se zeleninou anebo s pita chlebem.

Polévka

Ingredience: 200 g cizrny, půl mrkve, půl petržele, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, zakysaná smetana, sůl, pepř, kuřecí nebo zeleninový bujón

Postup: Cizrnu přes noc namočíme. Druhý den ji uvaříme doměkka v horké vodě. Mezitím osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku na másle. Jakmile cibulka trochu zrůžoví, přidáme rozmačkaný česnek. Trochu osmahneme, poté přidáme na kostičky nakrájenou petržel a mrkev. Osmažíme a nasypeme do vody s cizrnou. Přidáme bujón. Jakmile je cizrna uvařená, rozmixujeme ji ponorným mixérem a rozředíme podle potřeby vodou. Přidáme půl kelímku zakysané smetany a ochutíme solí a pepřem. Cizrnová polévka se může podávat s opečenou bagetkou a lžičkou zakysané smetany na ozdobu.

Cizrnový salát s rukolou

Ingredience na 4 porce: 2 stroužky česneku, 4 půlky sušených rajčat z nálevu, 2 lžíce balzamikového octa, 4 lžíce extra panenského olivového oleje, mletý pepř, sůl, 1 římský salát, 4 hrsti rukoly, 2 lžíce černých oliv, 2 lžíce zelených oliv, 8 lžic cizrny (vhodná je cizrna v plechovce)

Postup: Česnek utřeme, rajčata nasekáme najemno a s octem, olejem, pepřem a solí vymícháme dresink. Římský salát nakrájíme na nudličky, smícháme s rukolou, olivami, cizrnou a dresinkem. Pokrm podáváme samotný s bagetkou nebo jako přílohu k masu, rybě či sýrové míse.

Cizrnový salát s balkánským sýrem

Ingredience na 4 porce: 300 g cizrny (může být i konzerva), 150 g balkánského sýra, 100 g sardelové nebo sezamové pasty, 2–3 rajčata, 2 barevné masité papriky, 1–2 stroužky česneku, 1 menší salátová okurka, 1 velká cibule, šťáva z 1 většího citronu, bylinky, voda, pepř, sůl

Postup: Cizrnu namočíme na 12 hodin do vody, pak ji ve stejné vodě uvaříme doměkka, také je vhodná konzerva. Sardelovou nebo sezamovou pastu rozetřeme s citronovou šťávou, solí, pepřem a rozetřenými stroužky česneku, podle potřeby zálivku nastavíme 1–2 lžícemi vody a promícháme s cizrnou. Oloupanou cibuli nasekáme a smícháme s pokrájenými rajčaty, kostičkami okurky a kousky paprik zbavených jadřinců. Zeleninu promícháme s ochucenou cizrnou a balkánským sýrem, případně ještě osolíme. Salát ozdobíme snítkami bylinek a můžeme podávat.

Dušená mrkev s cizrnou

Ingredience na 2 porce: 4 střední mrkve, 1 hrnek uvařené cizrny (nebo 1 konzerva), 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 lžička kmínu, ½ lžičky majoránky, 2 lžíce másla, sůl, pepř

Postup: Na lžíci másla dorůžova osmažíme najemno nakrájenou cibuli. Poté přidáme nasekaný česnek a na kostky nakrájenou mrkev. Osolíme, opepříme, přidáme kmín a za občasného míchání přiklopené podusíme cca 3 minuty. Nakonec přidáme cizrnu, zalijeme vodou, aby bylo všechno tak akorát ponořené, a necháme přiklopené dusit do změknutí mrkve. Jakmile mrkev změkne, celou směs rozmačkáme šťouchadlem na brambory, přisypeme majoránku a dochutíme solí a citronovou šťávou. Můžeme podávat s kuskusem.

Cizrnový salát s rajčaty

Ingredience na 4 porce: 1 velká plechovka vařené cizrny, 1 salátová okurka, 4 masitá rajčata, 1 svazek ředkviček, 1 červená cibule, 2 hrsti lístků petržele, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce vinného octa, sůl, pepř

Postup: Zeleninu očistíme. Rajčata a okurku nakrájíme na kostky, ředkvičky potom na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Petrželku nasekáme nadrobno. V míse smícháme scezenou cizrnu, přidáme zeleninu a zastříkneme olejem a octem. Dobře promícháme a dochutíme solí a pepřem. Podáváme s bílým pečivem. Sálat můžeme připravit i několik hodin s předstihem a uchovávat jej v lednici.

Autor: © Mgr. Světluše Vinšová
Foto:
© Griz

odkaz na článek

. Cizrna obsah purinů [online]. Nemoc-dna.eu, . .



přidejte sem svůj komentář

Něco Vám není jasné? Zeptejte se na to ostatních. Určitě Vám pomohou.
K zeptání použijte tento formulář.


Nadpis
Jméno
E-mail
Komentář

Všechna políčka formuláře je třeba vyplnit!
E-mail nebude nikde zobrazen.

Připojit fotku

přehled komentářů
K článku zatím nebyl napsán žádný komentář.

ODBORNÁ ZPŮSOBILOST

Článek napsala zdravotní sestra Mgr. Světluše Vinšová.

Tento nástroj neposkytuje zdravotní poradenství. Viz další informace.

Lidé také čtou

Nemoc dna

O nás

Kontakt

Ochrana osobních údajů a cookies

SiteMAP

RSS

NABÍDKA OBCHODU