Význam čočky ve stravě
Čočka je bohatá na vlákninu, která podporuje sytost mezi jídly a pomáhá lépe kontrolovat příjem energie. Díky tomu může přispívat ke snížení hmotnosti, což je zásadní faktor při ochraně kloubů a prevenci zhoršování dny.
Zároveň představuje nízkotučnou a bezcholesterolovou alternativu k živočišným zdrojům bílkovin, jako je červené maso nebo tučné sýry. Právě proto bývá často doporučována lidem, kteří chtějí omezit maso, ale zachovat dostatečný příjem bílkovin.
Ačkoliv čočka obsahuje puriny, jejich vliv na vznik dny se liší od purinů živočišného původu. Zatímco strava bohatá na maso a mořské plody zvyšuje riziko dnavých záchvatů, rostlinné zdroje purinů tento efekt nevykazují.
Druhy červené čočky
Červená čočka se běžně prodává v několika podobách, které se liší zpracováním, nikoli obsahem purinů.
Celá červená čočka
Celá červená čočka má jemnou, lehce zemitou chuť a karmínově oranžovou barvu. Tradičně se využívá jako náhražka masa v rostlinné kuchyni.
Dekortikovaná celá červená čočka
U tohoto typu je odstraněna slupka, ale semeno zůstává celé. Výsledkem je lesklá, červeno-oranžová čočka s jemnější strukturou.
Dělená červená čočka
Dělená čočka vzniká rozštěpením zrna po odstranění slupky. Je typická pro produkci z Kanady a velmi rychle se vaří.
Přítomnost nebo absence slupky nemá vliv na obsah purinů, protože puriny jsou rovnoměrně rozloženy v celém semeni.
Obsah purinů v červené čočce
100 g vařené červené čočky obsahuje přibližně 84 mg purinů. Běžná porce o hmotnosti 150 g tedy dodá asi 126 mg purinů.
To řadí červenou čočku mezi potraviny se středním obsahem purinů. Ze všech luštěnin patří k těm purinově nejbohatším, přesto však zůstává vhodnější než maso.
- malé bílé fazole (vařené): 75 mg / 100 g
- zelený hrášek: 63 mg / 100 g
- cizrna (vařená): 54 mg / 100 g
- sójové boby (vařené): 34 mg / 100 g
- tofu: 29 mg / 100 g
- červené fazole (vařené): 16 mg / 100 g
Má vaření čočky vliv na obsah purinů?
Vaření samotné puriny chemicky nerozkládá. Přesto má významný vliv na snášenlivost čočky, trávení a celkový komfort.
Někteří lidé mohou po konzumaci čočky zaznamenat mírné zvýšení kyseliny močové, obvykle však výrazně menší než po mase. Reakce je individuální a závisí na celkovém jídelníčku i genetických predispozicích.
Důležité je také vědět, že přibližně 70 % kyseliny močové vzniká přirozeně v těle a pouze menší část pochází přímo z potravy. Dieta tedy dnu nevyvolává sama o sobě, ale může ovlivnit její průběh.
Jak správně připravit čočku
Správná příprava výrazně zlepší stravitelnost čočky a sníží zažívací obtíže.
- spařit čočku ve vroucí vodě 2–4 minuty
- vodu slít, čočku propláchnout
- vařit v čisté vodě doměkka
- dochucovat až na závěr
Důkladné uvaření a rozkousání snižuje nadýmání a zátěž trávení, což ocení zejména lidé s citlivým zažíváním.
FAQ – Často kladené otázky
Je červená čočka vhodná při dně?
Ano, při rozumném množství. Patří mezi potraviny se středním obsahem purinů, ale je bezpečnější než maso.
Kolik čočky mohu sníst při purinové dietě?
Obvykle se doporučuje malá porce (100–150 g vařené čočky) maximálně několikrát týdně.
Zvyšuje čočka kyselinu močovou?
Může mírně zvýšit hladinu kyseliny močové, ale méně než živočišné bílkoviny.
Je lepší červená nebo zelená čočka?
Z hlediska purinů jsou hodnoty podobné. Rozhodující je množství a frekvence konzumace.
Pomůže vynechání čočky při záchvatu dny?
Při akutním záchvatu se doporučuje omezit všechny zdroje purinů, tedy i luštěniny.
Je čočka lepší než maso?
Ano, z hlediska rizika dny je rostlinný protein z čočky bezpečnější než maso.
Mohu čočku kombinovat s jinými luštěninami?
Ano, ale je vhodné střídat druhy luštěnin a nepřekračovat celkový denní limit purinů.
